ZEquan自动薯条(薯片)cheng套加工流水线

ZEquan自动薯条(薯片)cheng套加工流水线

Electric heating fryer

1、quan程油温自动kong制,温度从0----230度可sui意设定,shi合炸制ge种工艺要qiu的shipin。
2、低部水设有ce温装置,水温显示一目了然,而且,还可设定水温,与ce量水温相比jiao,高于设定。

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156-1019-7555

  • 产pin参数
  • 产pin参kao
1.yuan料选择:选取gan物zhi含量高的新鲜马ling薯,要qiupin种纯zheng、芽眼浅、形状规则、无霉变腐lan、无发芽hechong害deng现xiang,zhi径在50~70 mm之间。
2.qing洗:采yong滚笼式qing洗机,qing障yuan料中的泥石he其他杂物。
3 .去 皮: 采 yong 机 械 摩 擦 去 皮 方 式 , 一 次 投 料3 0 -40kg,去皮时间根据yuan料的新蟬hi潭榷ǎ 一般为3-8min。去皮后的马ling薯要qiu除净wai皮,waibiaoguangjie。去皮时间不宜过长,以免去皮过度,增大物料sun失率。
4.修zheng:去除yuan料shang芽眼、霉变deng不宜shiyong的部分,并对个bie不规则的yuan料zheng形。
5.qie片:依次jiangyuan料送入qie片机,进料速度要jun匀,qie片厚度在1-2mm之间。
6.piao洗:qie片后的薯片须jin入水中piao洗,以免薯片暴露在空气中氧hua簔hi洌毕慈ナ砥琤iao面的游离淀粉,防止淀粉溶入油锅,影响炸油的使yong寿命。
7.护色:护色液的温度kong制在80-100℃之间。要da到破huai酶的活性,改善组zhi结构的目的。一般烫piao的时间为1-2min。lingwai在护色液中要加入少量添加剂。
8.脱水:在分料机shangjiang叠在起的料摊开,并去除biao面水分,以免增加油炸时间,加大chengpin的含油率。
9.油炸:片料要jun匀地进人炸锅,油温kong制在180-200℃之间,物料须在2min内通过炸锅。炸油duo选yong棕榈油,与其它shiyong油相比,其ju有稳定性好,使yong寿命长,起酥性能好deng特dian,特bieshi台作煎炸油。
10.脱油:油炸后的片料,jing过zhen动脱油机除去biao面余油,可延长产pin保zhi期。
11.diao味:通过diao味机着味后,ji制chengfeng味ge异的油炸薯片。依据不同的口味要qiu,可使薯片ju有鸡肉味、牛肉味、ma辣味he烧烤味dengduo种feng味。
12.冷却:jiang着味后的薯片冷却至室温后,方可包装。
13.称 量 包 装:产pin须定量包装,净含量误差 < ±10%。为延长保zhi期,duo采yong铝塑fu台袋zhen空chong氮包装。
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